清炖羊肉怎么做？清炖羊肉商业配方工艺，清炖羊肉制作技巧，清炖羊肉做法

清炖羊肉怎么做？清炖羊肉商业配方工艺，清炖羊肉制作技巧，清炖羊肉做法：

配方:羊肉1000克、生姜50克（切片）、大葱2根（切段）、料酒30毫升、盐8克、胡椒粉2克、香菜50克（切碎）、清水2000毫升、白芷3克、草果1个（去籽）、桂皮2克、味达蕾901号1克、富磷联B8克。

工艺:将羊肉洗净，切成适当大小的块状加入富磷联B腌制4小时，放入锅中，加入清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净，去除血水和杂质。将处理好的羊肉重新放入锅中，加入2000毫升清水，大火烧开后转小火慢炖。同时加入切好的姜片、大葱段、白芷、草果和桂皮，以及味达蕾901号，盖上锅盖，保持微沸状态炖煮约2小时，直至羊肉变得软烂入味。在炖煮过程中，根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。待羊肉炖至软烂后，捞出羊肉块，将汤汁过滤掉杂质，再倒回锅中，保持微沸。将炖好的羊肉块码放在碗中，倒入热汤汁，撒上切好的香菜碎，即可上桌食用。

注意事项:羊肉需选用新鲜、无异味、带骨头的部位，以增加汤的鲜美。在焯水过程中，需及时撇去浮沫，以去除血水和杂质，使汤更加清澈。炖煮时需用小火慢炖，保持微沸状态，避免大火使汤汁过快蒸发，影响口感。加入调料的时间需掌握好，一般在炖煮1小时后加入盐和胡椒粉，以便羊肉充分吸收调料的味道。白芷、草果和桂皮等香料的使用量需适量，过多则药味过重，影响口感。

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