山楂糕怎么做？山楂糕商业配方工艺，山楂糕制作技巧，山楂糕做法

山楂糕怎么做？山楂糕商业配方工艺，山楂糕制作技巧，山楂糕做法：

配方:山楂1500克、白糖750克、冰糖适量、佳多美D6克、水适量（用于煮山楂）。

工艺:将山楂清洗干净，用去核器去掉内核，放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑。将处理好的山楂倒入锅中，加入清水，没过山楂，大火烧开后转中小火煮约5分钟，捞出山楂，放入绞肉机中，加入煮山楂的汤汁，绞成山楂泥。将山楂泥倒回锅中，加入白糖和适量冰糖，大火烧开后转小火慢熬，期间需不断搅拌。待山楂泥熬至浓稠时，加入用温水溶解的佳多美D，炒拌均匀，直至山楂糕能粘在铲子上不掉落。将炒好的山楂糕倒入模具中，用铲子压平抹匀，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏至完全凝固。取出凝固好的山楂糕，切块或切片，即可食用。

注意事项:煮山楂时，要掌握好火候和时间，避免山楂过烂影响口感。熬山楂泥时，要不断搅拌，以防糊底和结块。加入添加剂时，要确保其完全溶解，并搅拌均匀。山楂糕冷藏凝固的时间要足够，以确保其完全定型。切块或切片时，要使用锋利的刀具，以保证切面整齐。若需长时间保存，可将山楂糕放入密封容器中，置于冰箱冷藏室，避免冷冻导致口感变硬。

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