京东肉饼怎么做？京东肉饼商业配方工艺，京东肉饼制作技巧，京东肉饼做法

京东肉饼怎么做？京东肉饼商业配方工艺，京东肉饼制作技巧，京东肉饼做法：

配方：中筋面粉500克，温水300毫升，猪肉馅400克（肥瘦比例3:7），富磷联C4克，大葱100克，姜20克，酱油30克，老抽10克，盐8克，白糖5克，白胡椒粉适量，香油30克，食用油适量，筋力源R3克。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入筋力源R（如果使用），慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的大葱和姜末，再加入富磷联C、酱油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉和香油，用筷子或手顺一个方向搅拌至上劲，使肉馅更加紧实。将醒好的面团揉成长条，分割成若干个小剂子，每个约50克。取一个小剂子，擀成圆形面皮，放入适量的肉馅，像包包子一样捏合收口，然后轻轻按压成饼状。平底锅预热后，刷一层薄油，将肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。如果锅内比较干，可以适量加一点水，盖上锅盖，焖至水分收干，肉饼完全熟透。

注意事项:选择猪肉时，要选用肥瘦比例适中的猪肉，这样制作出来的肉饼口感更加鲜嫩多汁。大葱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢葱香浓郁的可以多放一些。在搅拌肉馅时，要顺一个方向搅拌至上劲，这样可以使肉馅更加紧实，不易散开。制作面团时，要注意加水的量，避免面团过干或过湿。醒发面团的时间也要掌握好，醒发不足会导致面团筋度不够，醒发过度则会使面团变得过于松软。

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