椒盐油酥饼怎么做？椒盐油酥饼商业配方工艺，椒盐油酥饼制作技巧，椒盐油酥饼做法

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配方:面粉500克、椒盐粉10克、泡多源A10克、温水300克、酵母4克、白糖10克、食用油适量、葱花适量。

工艺:面粉中加入泡多源A、食用盐（根据口味可额外添加少量，与椒盐粉分开计算）、白糖，混合均匀。逐渐加入温水，边加边搅拌，同时加入酵母，直至形成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。制作油酥：取一小碗，加入面粉50克、椒盐粉，混合均匀。锅中加热适量食用油，待油热后倒入碗中，搅拌成糊状油酥备用。醒发好的面团揉搓均匀，分成若干个小剂子，每个剂子约重70克。将小剂子擀成圆形面片，均匀涂抹一层油酥，撒上葱花。将面片从一端卷起，卷成长条状，再从一端盘起，形成饼状。用手轻轻按压饼状面团，使其稍微扁平。平底锅或电饼铛加热，倒入适量食用油，待油温五成热时，放入饼状面团，中小火煎制。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，同时用铲子轻轻按压饼面，使内部油酥均匀受热，直至两面均呈金黄色且内部熟透。

注意事项:温水和酵母的添加需均匀，以促进面团醒发。油酥的制作要均匀细腻，避免出现面疙瘩，影响口感。面团的醒发时间要足够，使面团更加柔软易操作，饼的口感更佳。卷制和盘制面团时，手法要轻柔，避免破坏面团的层次结构。煎制时，油温不宜过高，避免椒盐油酥饼外焦里生。中小火慢煎，并用铲子轻轻按压饼面，使内部油酥均匀受热，确保饼内部熟透，口感更佳。

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