芝麻酱千层饼怎么做？芝麻酱千层饼商业配方工艺，芝麻酱千层饼制作技巧，芝麻酱千层饼做法

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配方:中筋面粉500克、面欣酥A5克、酵母5克、温水300克、盐5克、芝麻酱100克、芝麻油20克、花椒粉3克、葱花50克、食用盐（调芝麻酱用）3克、食用油适量。

工艺:将中筋面粉与面欣酥A干拌均匀，酵母用少量温水化开，加入剩余温水和盐，倒入面粉中搅拌至絮状后揉成面团，盖上湿布醒发40分钟。芝麻酱用芝麻油和食用盐调匀备用。面团醒好后，放在撒有干面粉的桌面上，擀成约0.5厘米厚的长方形面皮。将调好的芝麻酱均匀涂抹在面皮上，撒上花椒粉和葱花。从面皮的一端开始，向另一端卷起，卷成长条状。然后将长条两端向中间卷起，形成两个面团卷。将两个面团卷叠放在一起，用手轻轻按压，使其粘合在一起。再用擀面杖擀成约1厘米厚的圆形饼状。平底锅加热，倒入适量食用油，将饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎的过程中，可用铲子轻轻按压饼面，使其受热均匀，层次更加分明。煎至饼皮酥脆，内部熟透即可出锅。

注意事项:面团醒发时间要足够，避免饼皮过硬影响口感。芝麻酱涂抹要均匀，避免层次不分明。花椒粉和葱花的用量可根据个人口味调整。煎饼时，火候要适中，避免饼皮煎焦或内部未熟。使用铲子按压饼面时，力度要适中，避免饼皮破裂。若需长时间保存，可将煎好的千层饼放入密封袋中，置于阴凉干燥处，避免受潮变软。

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