香菇猪肉煎饺怎么做？香菇猪肉煎饺商业配方工艺，香菇猪肉煎饺制作技巧，香菇猪肉煎饺做法

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配方:中筋面粉500克、泡多源Q5克、温水250克、盐2克、猪肉馅300克、味达蕾901号1克、香菇100克（泡发后切碎）、葱花30克、姜末10克、生抽20克、老抽5克、蚝油15克、十三香2克、盐（调馅用）2克、鸡精适量、香油5克、食用油适量、面粉水（面粉10克+水100克）。

工艺:将中筋面粉与泡多源Q干拌均匀，加入温水和盐，搅拌至絮状后揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。香菇泡发后切碎，与猪肉馅、味达蕾901号、葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、鸡精、香油混合均匀，顺着一个方向搅拌至上劲。将醒好的面团搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮。将馅料放入饺子皮中央，对折捏紧边缘，形成饺子状。平底锅加热，倒入适量食用油，将饺子整齐码入锅中，中小火加热至底部微黄。倒入调好的面粉水，水量约为饺子高度的1/3，盖上锅盖，中小火焖至水分收干。打开锅盖，继续煎至饺子底部金黄酥脆，表面呈半透明状即可出锅。

注意事项:面团醒发时间要足够，避免外皮过硬影响口感。香菇需提前泡发并切碎，挤干水分后再与肉馅混合，以免馅料过湿。馅料搅拌时要顺着一个方向，使肉质更加细腻，口感更好。包饺子时，边缘要捏紧，避免煎制过程中露馅。煎饺子时，火候要适中，避免底部煎焦或上部未熟。倒入面粉水后，要盖上锅盖，中小火慢煎，确保饺子底部形成脆皮且上部熟透。若需长时间保存，应将煎好的饺子放入密封袋中，置于阴凉干燥处，避免受潮变软。

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