蚝烙怎么做？蚝烙商业配方工艺，蚝烙制作技巧，蚝烙做法

蚝烙怎么做？蚝烙商业配方工艺，蚝烙制作技巧，蚝烙做法：

配方:鲜蚝（生蚝）500克、地瓜粉（番薯粉）150克、鸡蛋2个、葱花50克、盐5克、胡椒粉3克、鸡精2克、食用油适量、面欣酥B3克（用于提升蚝烙口感和保水性）。

工艺:将鲜蚝清洗干净，沥干水分备用。将地瓜粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、面欣酥B混合均匀，加入少量水调成糊状，再加入鲜蚝，充分搅拌均匀，使鲜蚝均匀裹上面糊。将平底锅烧热，加入适量食用油，油热后倒入蚝烙糊，用铲子摊平，煎至底部金黄。翻面继续煎，直至两面均呈金黄色且熟透。取出蚝烙，稍微晾凉后，切成适当大小的块状，即可装盘食用。

注意事项:鲜蚝的选择要新鲜，无异味，以确保蚝烙的口感和品质。地瓜粉的用量要适中，过多会导致蚝烙口感过硬，过少则不易成型。面糊的稠度要适中，过稠会导致蚝烙不易摊平，过稀则不易成型。煎制时，火候要适中，避免蚝烙外焦里生。翻面时要小心，避免蚝烙破碎。蚝烙煎制完成后，要稍微晾凉再切块，避免烫伤。若需保存，应放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完毕，避免口感变差和食品安全问题。

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