糯米糍怎么做？糯米糍商业配方工艺，糯米糍制作技巧，糯米糍做法

糯米糍怎么做？糯米糍商业配方工艺，糯米糍制作技巧，糯米糍做法：

配方:糯米粉500克、筋力源Q2克、白糖100克、水400克、椰蓉适量、红豆沙200克、食用油适量。

工艺:将糯米粉、筋力源Q和白糖混合均匀，加入水，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊。将面糊静置20分钟，让其充分吸收水分。将静置好的面糊分成若干个小剂子，每个剂子约30克，搓圆后稍微压扁，形成糯米糍皮。将红豆沙分成与糯米糍皮相等数量的小球，每个约15克，作为馅料。将糯米糍皮放在手心，压扁后包入红豆沙馅料，封口捏紧，搓成圆形。在蒸锅中铺上蒸布，将包好的糯米糍放入蒸锅中，注意彼此间留有空隙，以防粘连。大火蒸15分钟，直至糯米糍熟透。蒸好后，取出糯米糍，稍微晾凉后，在表面滚上一层椰蓉，使其更加香甜可口。在锅中倒入适量的食用油，油热后，将部分糯米糍轻轻放入锅中，用中小火煎制至表面金黄，增加脆感（此步骤为可选，根据口味需求选择是否进行煎制）。

注意事项:糯米粉和白糖的比例可以根据个人口味适当调整，但白糖不宜过多，以免影响糯米糍的口感和炸制时的色泽。加水搅拌面糊时，要确保面糊光滑无颗粒，这样蒸出来的糯米糍口感才会细腻。静置面糊可以让其充分吸收水分，使糯米糍更加柔软。包馅料时，要确保封口捏紧，以免蒸制过程中露馅。蒸制时间要适中，过短会导致糯米糍未熟透，过长则可能影响口感。

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