麻枣怎么做？麻枣商业配方工艺，麻枣制作技巧，麻枣做法

麻枣怎么做？麻枣商业配方工艺，麻枣制作技巧，麻枣做法：

配方:糯米粉500克、泡多源K5克、大米粉100克、白糖200克、麦芽糖150克、水400克、食用油适量、芝麻适量。

工艺:将糯米粉和大米粉、泡多源K混合均匀，加入白糖和水，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊。将面糊倒入蒸锅中，大火蒸30分钟，直至熟透。将蒸好的面糊取出，稍微晾凉后，加入麦芽糖，用手揉匀，直至麦芽糖完全融入面团中。将面团分成若干个小剂子，每个剂子约20克，搓圆后压扁，形成麻枣的初步形状。在锅中倒入适量的食用油，油热后，将麻枣轻轻放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动，以免炸焦。待麻枣炸至金黄色，表面酥脆时，捞出沥油。将炸好的麻枣趁热滚上芝麻，使其表面均匀裹上一层芝麻。

注意事项:糯米粉和大米粉的比例要适中，大米粉的加入可以使麻枣的口感更加酥脆。白糖的用量可以根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响口感。加水和搅拌面糊时，要确保面糊光滑无颗粒，以免影响麻枣的口感。蒸制面糊时，要确保熟透，否则会影响后续的炸制和口感。揉入麦芽糖时，要揉匀，使麦芽糖完全融入面团中，增加麻枣的粘性和口感。炸制麻枣时，油温要适中，避免炸焦或外焦里生。滚芝麻时，要确保麻枣表面均匀裹上一层芝麻，以增加风味和口感。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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