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糕烧白果怎么做?糕烧白果商业配方工艺,糕烧白果制作技巧,糕烧白果做法

   日期:2020-07-01     浏览:308    评论:0    
核心提示:配方:白果仁300克、白糖200克、佳多美H1克、清水500克、食用油适量、橙皮丝少许。


糕烧白果怎么做?糕烧白果商业配方工艺,糕烧白果制作技巧,糕烧白果做法:

配方:白果仁300克、白糖200克、佳多美H1克、清水500克、食用油适量、橙皮丝少许。

工艺:将白果仁洗净,去除表面的杂质和膜衣,沥干水分备用。在锅中倒入适量的食用油,油热后,将白果仁轻轻放入锅中,用中小火翻炒,直至白果仁表面微微金黄,散发出香味,捞出沥油备用。在另一个锅中,加入清水和白糖、佳多美H,用大火将糖水煮至沸腾,期间要不断搅拌,以防止糖水粘底。待糖水变得浓稠,呈现微微的琥珀色时,将炒好的白果仁倒入糖水中,轻轻搅拌,使白果仁均匀裹上一层糖水。将火调至中小火,继续煮制,期间要不断翻动白果仁,以免粘锅糊底。待糖水被白果仁充分吸收,变得浓稠透亮,且白果仁表面呈现出诱人的光泽时,即可关火。将煮好的糕烧白果捞出,放入盘中,稍微冷却后,撒上少许橙皮丝作为点缀,即可上桌食用。

注意事项:选用新鲜、无虫蛀、无霉变的白果仁,以确保成品的口感和品质。炒制白果仁时,火候要适中,避免炒焦或炒糊,影响口感和色泽。煮制糖水时,要不断搅拌,以防止粘底和糊锅。糖水的浓稠度要适中,过稀则不易裹住白果仁,过浓则会影响口感。糕烧白果的煮制时间要根据实际情况调整,以确保白果仁充分吸收糖水,变得软糯香甜。煮制过程中,要注意火候的控制,避免火太大导致糖水快速蒸发,影响成品的口感和色泽。

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