草粿怎么做？草粿商业配方工艺，草粿制作技巧，草粿做法

草粿怎么做？草粿商业配方工艺，草粿制作技巧，草粿做法：

配方:仙草干500克、食用碱5克、清水6000克、筋力源Q2克、白砂糖800克。

工艺:准备仙草干500克，用清水浸泡2小时，期间换水2-3次，去除杂质和泥沙。将浸泡好的仙草干放入锅中，加入清水6000克，大火煮沸后转小火，加入食用碱5克，继续煮1小时，期间不断搅拌，使仙草充分释放出胶质。煮好后，用纱布或滤网过滤掉仙草渣，保留仙草液。将筋力源Q2克用少量清水溶解，加入到仙草液中，搅拌均匀。再将仙草液倒入容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏凝固成块。凝固好的草粿取出，切成小块或条状。锅中加入白砂糖800克和适量清水，小火熬制成糖浆，将糖浆均匀浇在草粿上，或根据个人喜好，将草粿放入糖浆中滚一圈，使其均匀裹上一层糖浆。

注意事项:选用优质的仙草干，确保草粿口感纯正，无杂质。浸泡仙草干时，要多次换水，以去除泥沙和杂质，保证草粿的清澈度。煮制过程中，要不断搅拌，防止仙草粘锅糊底，影响口感。加入食用碱可以使仙草更容易煮烂，释放出更多的胶质，但用量不宜过多，以免影响口感。冷却凝固时，要放入冰箱冷藏，以加速凝固过程，并保持草粿的清凉口感。切块或条状时，大小要均匀，以便食用和售卖。糖浆的熬制要适中，不宜过浓或过稀，以免影响草粿的口感和甜度。

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