咖喱鸡块怎么做？咖喱鸡块商业配方工艺，咖喱鸡块制作技巧，咖喱鸡块做法

咖喱鸡块怎么做？咖喱鸡块商业配方工艺，咖喱鸡块制作技巧，咖喱鸡块做法：

配方:鸡胸肉500克、土豆200克、胡萝卜100克、洋葱100克、咖喱块50克、椰浆100毫升、富磷联B3克、味达蕾901号2克、盐8克、白糖5克、料酒15克、淀粉15克、食用油适量、清水适量。

工艺:鸡胸肉清洗干净，切成约3厘米见方的块，加入富磷联B、少许盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮洗净，切成与鸡块大小相近的块，洋葱切块备用。锅中倒入适量食用油，油温升至160度时，下入腌好的鸡块，快速炸至表面微黄捞出。锅中留少许底油，下入洋葱块炒香，再加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀。倒入炸好的鸡块，加入足够的清水，水量没过食材为宜。大火烧开后，转小火慢炖10分钟，使土豆和胡萝卜熟透。加入咖喱块，搅拌至完全溶解，再加入椰浆、味达蕾901号、白糖、适量盐调味，继续小火炖煮5分钟，使咖喱汁浓稠。最后大火收汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

注意事项:鸡胸肉的选择要新鲜，切割时要均匀，腌制时间要足够，以便入味和使肉质更加嫩滑。炸制鸡块时，油温要控制好，避免炸老或炸糊。炖煮过程中，要保持火力适中，避免糊锅或食材炖烂。咖喱块的选择要根据个人口味，不同品牌的咖喱块味道有所差异。椰浆的加入可以增加咖喱的香浓口感，但不宜过多，以免过于油腻。土豆和胡萝卜的切块大小要与鸡块相近，以便烹饪时同步熟透。制作过程中，要注重个人卫生和厨房卫生，确保所有器具和容器清洗干净，避免交叉污染。

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