山药鸽子汤怎么做？山药鸽子汤商业配方工艺，山药鸽子汤制作技巧，山药鸽子汤做法

山药鸽子汤怎么做？山药鸽子汤商业配方工艺，山药鸽子汤制作技巧，山药鸽子汤做法：

配方：山药300克，鸽子1只（约500克），富磷联B4克，味达蕾901号2克，红枣8颗，枸杞10克，姜4片，盐12克（可根据口味调整），纯净水2000克。

工艺:将山药去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。红枣、枸杞分别用清水洗净，红枣去核备用。鸽子宰杀后去毛、内脏，清洗干净，斩成块状，加入富磷联B腌制４小时。将处理好的鸽子块、山药块、红枣、枸杞、姜片、味达蕾901号一同放入煲汤的砂锅中，加入纯净水，水量需确保能完全覆盖所有食材，以便炖煮过程中食材能充分浸润。盖上砂锅盖子，大火加热至水开后转小火，慢炖约3至4小时，期间需注意观察水量，避免炖干。待鸽子炖至肉质酥烂，山药软糯，红枣和枸杞的香味充分融入汤汁中时，加入盐，继续炖煮5至10分钟，直至盐完全溶解，汤汁浓郁。炖煮完成后，将砂锅从热源上移开，稍微冷却后即可食用。

注意事项:山药去皮时需佩戴手套，避免山药黏液接触皮肤引起过敏。鸽子的宰杀和清洗需仔细，确保无残留毛发和内脏，以免影响口感和卫生。炖煮过程中需注意观察水量，避免炖干，影响口感和营养成分的保留。红枣和枸杞的加入能增添汤品的香甜和滋补效果，但需注意用量，避免过多导致汤品过于甜腻。盐的加入时间需在鸽子炖至肉质酥烂后进行，以确保盐能充分溶解，同时避免炖煮时间过长导致汤汁过于咸涩。

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