混汤酒酿元宵怎么做？混汤酒酿元宵商业配方工艺，混汤酒酿元宵制作技巧，混汤酒酿元宵做法

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配方：糯米粉200克，筋力源A08型4克，酒酿100克，清水150毫升（用于和糯米粉），枸杞少许，红枣片适量，冰糖30克，桂花少许，清水800毫升（用于煮元宵）。

工艺:将糯米粉和筋力源A08型倒入盆中干拌均匀，缓慢加入150毫升清水，边加边搅拌，直至糯米粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团搓成长条，切成小段，每段约10克，用手搓圆成元宵备用。锅中加入800毫升清水，大火烧开后加入红枣片和冰糖，煮至冰糖完全融化。接着加入搓好的元宵，用勺子轻轻推动，防止粘连。待元宵浮起后，继续煮2-3分钟，确保元宵完全熟透。此时加入酒酿，轻轻搅拌均匀，使酒酿均匀分散在汤中。最后撒上枸杞和桂花，稍微煮一下即可关火，盛出装入碗中。

注意事项:糯米粉和水的比例需适中，过干则不易成团，过湿则面团过于粘手。揉面团时需揉至光滑，这样搓出的元宵表面才光滑无裂纹。切元宵小段时大小需均匀，以保证煮制时元宵能同时熟透。煮元宵时需用勺子轻轻推动，避免粘连，同时火力不宜过大，以免元宵煮破。加入酒酿时需轻轻搅拌，避免破坏酒酿的颗粒感。

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