紫米白雪黑珍珠怎么做？紫米白雪黑珍珠商业配方工艺，紫米白雪黑珍珠制作技巧，紫米白雪黑珍珠做法

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配方：紫米300克，糯米粉200克，黑糖100克，椰浆200毫升，牛奶250毫升，白糖50克，淡奶油50毫升，珍珠粉圆50克，清水适量，筋力源Q3克。

工艺:紫米洗净，加水和筋力源Q2克浸泡8小时，然后蒸熟备用。将蒸熟的紫米加入黑糖，搅拌均匀，制成紫米馅料。糯米粉加入筋力源Q1克和清水，揉成光滑的面团，分成小块，搓成圆球状，备用。锅中加水烧开，加入珍珠粉圆，煮熟后捞出，用冷水冲洗，沥干水分，加入黑糖拌匀，制成黑珍珠。椰浆、牛奶、白糖和淡奶油混合，搅拌均匀，加热至微热，制成白雪汁。取一个圆球状的糯米粉团，压扁，放入适量的紫米馅料，包紧封口，搓成圆球状，即为紫米白雪球。将紫米白雪球放入碗中，淋上白雪汁，撒上黑珍珠，即可食用。

注意事项:紫米需提前浸泡，以便蒸熟后口感更加软糯。糯米粉团需揉至光滑，无颗粒感，以确保制成的紫米白雪球口感细腻。珍珠粉圆需煮熟后过冷水，以保持其Q弹的口感。白雪汁的调制需均匀，加热时需控制火候，避免煮沸破坏其口感和营养成分。紫米馅料和黑珍珠的甜度可根据个人口味进行调整，但需保持整体的口感平衡。在制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。

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