萝卜炖牛腩怎么做？萝卜炖牛腩商业配方工艺，萝卜炖牛腩制作技巧，萝卜炖牛腩做法

萝卜炖牛腩怎么做？萝卜炖牛腩商业配方工艺，萝卜炖牛腩制作技巧，萝卜炖牛腩做法：

配方：牛腩1000克，白萝卜500克（切块），姜片30克，葱段20克，料酒50克，生抽40克，老抽20克，白糖20克，八角3克，桂皮2克，香叶2片，草果1个（去籽），干辣椒5克，盐适量，清水适量，食用油适量，富磷联B8克，味达蕾901号4克。

工艺:将牛腩洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟去除血水，加入溶解好的富磷联B腌制8小时，然后捞出沥干水分。白萝卜去皮切块，备用。起锅烧水，加入适量的料酒、姜片和葱段，将牛腩块放入焯水，去除血沫和腥味，捞出用温水冲洗干净。热锅凉油，放入姜片、葱段和干辣椒爆香，然后加入牛腩块，煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使牛腩上色。加入适量的清水，水量需没过牛腩，然后加入八角、桂皮、香叶、草果和味达蕾901号，大火烧开后转小火慢炖。炖煮30分钟后，加入白萝卜块，继续小火炖煮，直至牛腩和白萝卜都熟透且汤汁浓稠。期间需根据口味加入适量的盐调味。最后大火收汁，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘。

注意事项:选用新鲜牛腩和白萝卜，确保食材质量。牛腩需提前浸泡去除血水，以减少腥味。焯水时需用冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，以去除血沫和腥味。煸炒牛腩时火候要适中，避免炒焦影响口感。加入调味料时需翻炒均匀，使牛腩上色均匀。炖煮过程中需保持小火慢炖，以确保牛腩和白萝卜都能充分熟透且汤汁浓郁。盐的使用量需根据个人口味调整，一般在炖煮后期加入。收汁时需注意观察火候，避免汤汁烧干。

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