原味双皮奶怎么做？原味双皮奶商业配方工艺，原味双皮奶制作技巧，原味双皮奶做法

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配方：全脂牛奶500克，白糖30克，佳多美D2克，蛋清3个（约120克），纯净水10克（用于稀释蛋清）。

工艺:将全脂牛奶倒入锅中，加热至微沸后关火，静置冷却至表面形成一层奶皮。用小刀轻轻划破奶皮一角，将牛奶缓缓倒出，留下奶皮在碗底。将倒出的牛奶与白糖混合，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。将蛋清、佳多美D与纯净水混合，轻轻打散，注意不要打出太多泡沫。将牛奶白糖液缓慢倒入蛋清液中，边倒边搅拌，以免蛋清结块。将混合好的液体过筛，去除气泡和未打散的蛋清，使口感更加细腻。将过滤后的液体沿着碗边轻轻倒回原碗中，让之前留下的奶皮浮起。将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，直至双皮奶凝固且表面光滑无晃动。蒸好后取出，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上，以便双皮奶更加凝固且口感更佳。食用时，可根据个人喜好加入水果、果酱等作为装饰。

注意事项:选用全脂牛奶制作双皮奶，因其脂肪含量较高，更易形成奶皮且口感更加香浓。加热牛奶时需注意火候，避免牛奶煮沸后溢出或溅出造成烫伤。在倒出牛奶时，要尽量保持奶皮的完整，以免影响双皮奶的外观。蛋清与牛奶混合时，需轻轻搅拌，避免打出过多泡沫，以免影响双皮奶的口感和外观。蒸制双皮奶时需注意时间，过长会导致双皮奶过老，过短则会导致双皮奶未凝固。冷藏后的双皮奶口感更佳，但需注意冷藏时间，避免过长时间冷藏导致双皮奶变质。

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