酸辣粉怎么做？酸辣粉商业配方工艺，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法

酸辣粉怎么做？酸辣粉商业配方工艺，酸辣粉制作技巧，酸辣粉做法：

配方：红薯粉条150克，花生米30克，酸豆角20克，酸笋20克，香菜10克，蒜泥10克，辣椒油20克，醋15克，生抽10克，盐3克，白糖5克，味达蕾901号2克，鸡精2克，高汤300克，食用油适量。

工艺:将红薯粉条提前用温水浸泡至软，捞出沥干水分备用。花生米用油炸至酥脆，捞出沥油备用。酸豆角、酸笋切碎，香菜切段备用。锅中加入食用油，烧热后，放入蒜泥炒香，再加入酸豆角、酸笋继续翻炒出香味。加入高汤，大火烧开后，加入盐、白糖、味达蕾901号、鸡精、生抽、醋调味，制成酸辣汤底。将泡好的红薯粉条放入酸辣汤底中，煮至粉条透明熟透。将煮好的酸辣粉捞出，放入碗中，浇上酸辣汤底，撒上炸好的花生米、香菜段，淋上辣椒油即可上桌食用。

注意事项:红薯粉条要选择质量好的，口感更加筋道爽滑。花生米炸制时要控制好火候，避免炸焦影响口感。酸豆角、酸笋要切碎，这样更加入味。在调制酸辣汤底时，各种调料的用量要根据个人口味进行调整，确保酸辣味道适中。煮粉条时，要掌握好时间，避免煮过头导致粉条断裂。在盛装酸辣粉时，可以根据顾客需求加入适量的辣椒油和醋，以满足不同口味需求。同时，要保持操作环境的清洁卫生，确保食材和工具的清洁无污染。

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