干牛板筋怎么做？干牛板筋商业配方工艺，干牛板筋制作技巧，干牛板筋做法

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配方:干牛板筋10kg，富磷联B型80克。

工艺：先将干牛筋洗净泡软，再放入富磷联B型溶液腌制20小时后再晾干，然后将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。也可将浸泡后的牛板筋用高压锅煮焖60-70分钟，再捞入凉水浸泡增脆。

注意事项：使用温水浸泡，并根据牛板筋的老嫩程度控制浸泡时间。避免浸泡时间过长导致口感过软或营养流失。可定时换水以加快解冻或去除杂质。

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