鲜海参涨发怎么做？鲜海参涨发商业配方工艺，鲜海参涨发制作技巧，鲜海参涨发做法

 

鲜海参涨发怎么做？鲜海参涨发商业配方工艺，鲜海参涨发制作技巧，鲜海参涨发做法：

配方：海立美A型80克，鲜海参10kg

工艺：先将鲜海参用清水洗干净，清理内脏。沸水煮三遍，每次煮15-30分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。将海立美A型(以水和海参总量计算)用温水化开，降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，发好为止。最后放入开水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。

注意事项：必须使用纯净水或矿泉水进行泡发，避免使用自来水，因为自来水中的杂质可能会影响海参的涨发效果和口感。海参喜凉不喜热，泡发时水温应保持在0-5℃，建议放在冰箱保鲜层中泡发。水温过高会导致海参蜕皮和自溶。

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