拉缸盐海参涨发怎么做？拉缸盐海参涨发商业配方工艺，拉缸盐海参涨发制作技巧，拉缸盐海参涨发做法

 

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配方：海立美A型80kg，海参10kg

工艺：先将海参用清水浸泡15-20小时，漂洗除盐。沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。将海立美A型（以海参和水总量计算）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天，发好为止，最后放入开水中（水中可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸）煮2-3分钟即可。如果想进一步增大个头或提高出品率还可以放入纯净水继续浸泡至满意品质。

注意事项：如果泡好的海参一次没有吃完，应将其放在冷水中，然后放入冰箱的冷藏室里储存，但最多只能储存30天。避免将发好的海参再冷冻，以免影响其质量。

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