盒装猪血豆腐怎么做？盒装猪血豆腐商业配方工艺，盒装猪血豆腐制作技巧，盒装猪血豆腐做法

 

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配方：新鲜猪血1000克，佳多美E型15克，佳多美F型1克，纯净水适量（用于溶解添加剂和调节猪血稠度），食盐10克（用于调味）。

工艺：采集新鲜猪血，确保无杂质和污染。将佳多美E型用适量纯净水溶解，然后迅速加入到新鲜猪血中，并快速搅拌均匀，以防止猪血提前凝固、沉淀或变色。在猪血中添加食盐和味精，并再次搅拌均匀，以调味和提鲜。在猪血即将凝固前，将佳多美F型用少许凉开水溶解后，迅速加入到猪血中，并快速搅拌，使猪血进入凝固环节。此时，可根据需要调整凝固时间，以获得理想的凝固效果。凝固完成后，将猪血倒入模具中，轻轻震动模具以排出气泡，使猪血更加细腻。然后，将模具放入冷藏或冷冻环境中，使猪血进一步凝固成型。待猪血完全凝固成型后，从模具中取出，切成适当大小的块状，即为盒装猪血豆腐的半成品。将切好的猪血豆腐装入盒中，注意排列整齐，避免挤压变形，然后进行封口处理，确保密封良好。

注意事项：在采集和加工猪血过程中，要保持清洁卫生，避免污染。凝固过程中要注意观察猪血的状态，避免凝固过度或不足，影响成品质量。封口时要确保封口紧密，避免猪血豆腐在储存过程中漏气变质。制作完成的盒装猪血豆腐要及时冷却并储存于冷藏环境中，以延长保质期和保持口感。

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