实用食品技术：江米夹沙糕制作方法

制作方法

1.将江米陶法泥沙洗净，放入冷水中浸3小时，捞入垫好布的笼内蒸1小时左右。在蒸的过程中可揭盖浇1～2次水，使米饭蒸透蒸熟，软硬合适。然后取出倒入盆内，加入大油、白糖拌匀，搅拌出粘性。

2.案板上抹香油，将江米饭的一半放在案上用手压成1厘米厚的长方片。

3.将豆沙均匀地抹在上面，再将余下的江米饭用手压成1厘米厚的长方片，整齐地压在豆沙馅上，再在表面撒上青红丝，待冷却后切成长方块即成。