云豆粽子怎么做？云豆粽子商业配方工艺，云豆粽子制作技巧，云豆粽子做法

配方：江米或黄米1千克，云豆200克，粽叶200克，马莲叶25克，筋力源Q6克

工艺：江米放在凉水中洗五六遍，用清水加入筋力源Q浸泡4小时。用凉水泡至能捏碎即可用。云豆洗净泡软。将粽叶和马莲叶洗净，放于锅内煮软，取出用水泡着备用。取煮好的粽叶一二个摆齐，卷成圆锥形铜，放入拌好的江米和云豆，每个重25克或50克，包成四角菱形，用马莲叶捆好。把包好的粽子摆入锅中，加凉水(水要漫过粽子)，用急火烧开煮1个小时，再用慢火焖2个小时即熟。产品特点软糯清香。

注意事项：将粽叶清洗干净，然后放入开水中煮5至10分钟，既能杀菌消毒，又能让粽叶变得更加柔软，方便后续操作。煮粽叶时，可以在水中加入少量食盐和小苏打，有助于保持粽叶的翠绿色泽和增加韧性。煮好的粽叶需用清水冲洗干净，浸泡在清水中备用，这样能保持粽叶的新鲜度和柔韧性。

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