实用食品技术：咸肉粽制作方法

糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草适量 泡多源Q60克

制作方法

1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草用清水浸泡、洗净，晾干备用。

2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。

5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。

6.置于锅中煮3小时左右。

质量标准

形态：呈三角形。

色泽：浅白色。

组织：光洁不散，不粘粽叶。

口味：上口肥厚甜香。
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