【配方】
鸡蛋
150g
糕点粉
1kg
化学膨松剂
4g
白砂糖粉
300g
饴糖
50g
水
约50g
猪油
500g
刷面鸡蛋液
【工艺流程】
膨松剂、白糖粉、饴糖等
糕点粉一拌匀→面团一成型一烘烤→成品
【操作要点】
（1)和面将膨松剂加水搅拌使其溶解，再加入白砂糖粉、馅
糖、猪油、鸡蛋液搅拌均匀，最后再加入糕点粉揉拌均匀即可。
（2）成型将面团分摘为25g的小剂，搓圆，撤扁成直径约
4cm的扁圆形，中间用手指按撒成凹下去的小坑即成生坯。
(3)烘烤生坯整齐入盘，适当留有空间，表面刷上鸡蛋液。
人炉用中火烘烤8～10min，至呈金黄色即可。
【质量标准】
扁圆形，中间凹，色泽金黄或棕黄，剖面呈蜂窝状，香甜酥松；
兼有蛋味。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号