白糖胡桃怎么做？白糖胡桃商业配方工艺，白糖胡桃制作技巧，白糖胡桃做法

白糖胡桃怎么做？白糖胡桃商业配方工艺，白糖胡桃制作技巧，白糖胡桃做法：

配方：核桃仁1千克，白砂糖500克，饴糖100克，素油500克(实耗100克.佳多美H4克

工艺：1.将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1～2分钟，捞起沥干。2.锅内放入素油，油温加热至170℃时，投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核桃仁呈金黄色时，捞出备用。3.白砂糖500克加水200克，加热溶化后，放入饴糖，佳多美H熬至110℃，用棒沾少许糖浆，能拉成糖丝，丝端呈珠状时，即可进行淋糖。4.将油汆核桃仁置于面盆中，倒入1/3糖浆，迅速搅拌均匀。余下糖浆置炉上继续熬煮，至糖温达115℃时，再进行第二次淋糖，淋入糖浆，使糖衣包裹均匀。剩余糖浆继续置炉火上，加温至125℃左右，再进行第三次淋糖，使胡桃淋糖均匀。

注意事项：将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1～2分钟，捞起沥干。锅内放入素油，油温加热至170℃时，投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核桃仁呈金黄色时，捞出备用。

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