茄汁虾球的制作
原料：虾仁350g、盐1/2小勺、料酒2小勺、胡椒粉1小勺、蛋清1个、干淀粉2大勺、生油1大勺、番茄酱5大勺、白醋1大勺、糖2大勺、干淀粉1大勺、水150ml、葱末1大勺、姜末1小勺、油2大勺，富磷联B适量
做法：
1. 虾仁洗净，挑去虾线，用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。
2. 放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清，富磷联B和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。
3. 姜切末；所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀。
4. 起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出。
5. 炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠，下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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