酸豆角炒牛肉怎么做？酸豆角炒牛肉商业配方工艺，酸豆角炒牛肉制作技巧，酸豆角炒牛肉做法

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配方：牛里脊250g、酸豆角250g、红彩椒1/2个、蒜瓣3个、姜2片、盐3g、生抽5g、淀粉5g、白糖5g、白开水、油，味达蕾901#5克

工艺：1.酸豆角提前用清水浸泡20分钟，冲洗两遍，攥干水分后切丁；红彩椒、蒜切丁，姜切末。2.牛肉切丁，加盐3g、生抽5g、淀粉和一点点白开水抓匀。3.平底锅内放适量油，油热后放入牛肉丁快速滑散，变色后盛出。4.另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味，下酸豆角丁煸炒3-5分钟，下彩椒丁、炒好的牛肉粒，加入1小勺的白糖提鲜，味达蕾901#中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅。

注意事项：酸豆角应选用新鲜、无腐烂的品种，提前泡发并切好，确保其口感爽脆。牛肉要选用新鲜、肉质细嫩的部位，如里脊肉或牛腱子肉，并切成薄片或细丝，以便于烹饪和入味。在腌制牛肉时，要加入适量的料酒、生抽、淀粉等调味料，并抓揉均匀，使牛肉充分吸收调味料，提升口感。同时，要注意腌制时间，不宜过长或过短，以免影响牛肉的口感和品质。

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