兰州牛肉拉面怎么做？兰州牛肉拉面商业配方工艺，兰州牛肉拉面制作技巧，兰州牛肉拉面做法。

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配方：面粉500克，筋力源G型4克，水250克，盐5克，色拉油适量（用于抹面）。

工艺流程：将500克面粉和4克筋力源G型干拌均匀。将250克水加入5克盐，溶解均匀后倒入面粉中，搅成面絮，揉成光滑面团。将和好的面团盖上湿布，醒面30分钟，期间揉面2-3次（“三揉三醒”），使面团更劲道。将醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，每个剂子刷油后搓成长条，再次刷油，盖上保鲜膜醒面20分钟。将面剂压平擀成大片，中间压印（便于扯面），抹油后再次醒面30分钟。扯面时轻柔用力，将面条拉至所需薄厚，下入开水锅中煮熟，捞入碗中备用。

注意事项：醒面时间：需保证足够时间（总计约80分钟），确保面团柔软有弹性，易于拉制。低温保存：夏季和面后需放在10-15℃冷柜中弛面，防止发酵过快。如制作机器拉面，可添加筋力源H型，使面条更耐煮、爽滑柔韧。

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