椒盐千层烧饼怎么做？椒盐千层烧饼商业配方工艺，椒盐千层烧饼制作技巧，椒盐千层烧饼做法

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配方：面粉500克，泡多源A型10克，温水300克，酵母4克，椒盐粉适量（用于油酥），面粉适量（用于油酥），食用油适量（用于油酥和烙制），芝麻少许。

工艺：称取500克面粉，加入10克泡多源A型干拌均匀，称取300克温水，加入4克酵母、将搅匀的液体倒入面粉中，搅成面絮后下手和成一个光滑的面团，面团不用醒发，直接搓成长条，分成均匀的六个面剂，全部搓成圆柱形，盖上保鲜膜松弛10分钟，制作油酥，小碗中加入一勺面粉、一勺椒盐粉，倒入适量食用油调成油酥备用，取一个松弛好的面剂，先用手压扁，再用擀面杖擀成喜欢的宽度，擀成长方形薄片，放入一勺油酥涂抹均匀，从一头向另一头一层一层折起来，每折一层压出里面空气，折好后把两边边缘开口处捏合严实，将捏合好的边缘朝一面翻过来压一下，把四个角往里收一收整理形状，表面刷上一层水，撒上几粒芝麻增香，用擀面杖擀实，横着擀成喜欢的大小，一个生坯就做好了，全部做好后再次松弛十分钟，将电饼锅刷油预热，放入生坯，表面刷上食用油锁住水分，盖上盖子烙，烙至表面上色翻面，烙制两面金黄熟透出锅。

注意事项：面粉要选择质量好、筋度适中的，以保证烧饼的口感和品质。酵母要保证活性良好，使用前检查是否过期，溶解酵母的水温要适宜，避免温度过高杀死酵母。制作油酥时，面粉、椒盐粉和食用油的比例要适中，使油酥味道和质地合适。擀面片时要尽量擀得薄厚均匀，这样烙出的烧饼层次更丰富。折面片时要注意压出空气，避免烧饼内部有大气孔。松弛面团的时间要足够，让面团充分松弛，便于操作和成型。烙制时要控制好火候和时间，避免烙焦或未熟透。烧饼出锅后要放在通风良好的地方晾凉，防止受潮变软。

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