小笼蒸包怎么做？小笼蒸包商业配方工艺，小笼蒸包制作技巧，小笼蒸包做法

小笼蒸包怎么做？小笼蒸包商业配方工艺，小笼蒸包制作技巧，小笼蒸包做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A型10克，酵母粉4克，白糖5克，猪油10克，温水320克，猪肉馅300克，富磷联C型3克，香料水（八角2克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克泡制）200克，生抽10克，蚝油5克，老抽10克，盐8克，胡椒粉1克，味达蕾901号1克，13香3克，大葱150克，生姜末10克，食用油30克。

工艺：将500克中筋面粉与10克泡多源A型混合均匀，把4克酵母粉、5克白糖溶于320克温水中，加入10克猪油搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入醒发箱，设置温度38度、湿度75度醒发30分钟，将八角、桂皮、香叶、小茴香各2克加开水浸泡半小时制成香料水，把300克猪肉馅加入3克富磷联C型和200克香料水，分次倒入搅拌至肉馅吸收水分，加入10克生抽、5克蚝油、10克老抽、8克盐、1克胡椒粉、1克味达蕾901号、3克13香搅拌均匀，加入150克大葱末、10克生姜末顺着一个方向快速搅拌至肉馅粘稠，加入30克食用油搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，将醒好的面团取出揉至光滑分成约20克一个的面剂，将面剂擀成中间厚边缘薄的面皮，在面皮中央放入适量肉馅包制成小笼包形状，将包好的小笼包放入笼屉中松弛10分钟，锅中水烧开放入笼屉盖上锅盖大火蒸10分钟，蒸制时间到后取出小笼包即可食用。

注意事项：面粉要选择质量好、无杂质的中筋面粉，以保证小笼包的口感和品质。酵母要保证活性良好，使用前检查是否过期，溶解酵母的水温要适宜，避免温度过高杀死酵母影响发酵。温水的水温也要适中，不能过高或过低，以免影响面团的发酵效果。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样制作出的小笼包口感更好。醒发面团时，要控制好时间和环境温度，醒发不足或过度都会影响小笼包的质量。调制肉馅时，香料水的浸泡时间要足够，搅拌肉馅要顺着一个方向且快速，使肉馅充分吸收调料和水分。包制小笼包时要注意手法，确保包制紧密，防止蒸制过程中漏馅。蒸制小笼包时要控制好火候和时间，避免蒸制不足或过度。制作好的小笼包要及时销售，放置时间过长会影响口感和品质。

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