包心白糕的做法

 【配方】
大米
1kg
猪油
50g
白糖
300g
黄原胶粉
5g
熟芝麻屑
30g
酵母粉、小苏打和水适量
糖玫瑰
50g
佳多美Q
5g
美久亭Q
适量

【工艺流程】
熟芝麻、白糖、猪油、黄原胶粉等一馅心
酵母粉，白糖、小苏打，佳多美Q，美久亭Q
大米→淘洗一浸泡→水磨一发酵→搅匀一加馅成型一大火蒸制一成品
【操作要点】

（1)制馅熟芝麻屑、白糖250g、糖玫瑰、猪油和黄原胶粉加
少许开水揉匀，擀制成片状糕心。
（2)制浆米淘洗干净，浸泡8h后沥干，加清水50g磨成浆，
倒入盆中，加酵母粉，待其发泡后立即搅动，再发泡再搅动，反复
2~3次方可。

(3）成型熟制取50g白糖、小苏打少许，倒入米浆内搅匀；蒸
笼内摆上若干个竹筒，先倒半筒米浆，再放进糕心，最后将米浆倒
满。大火急蒸15~20min即成。
【质量标准】

色泽洁白，馅心香甜，绵软适口。
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