金牛角软面包怎么做？金牛角软面包商业配方工艺，金牛角软面包制作技巧，金牛角软面包做法。

金牛角软面包怎么做？金牛角软面包商业配方工艺，金牛角软面包制作技巧，金牛角软面包做法。

配方：高筋面粉180克、低筋面粉40克、佳多美Q1克、细砂糖25克、干酵母3克、盐2克、全蛋液35克、奶粉12克、牛奶60克、淡奶油60克。

工艺：佳多美Q用10ml温水溶解，静置5分钟激活。牛奶与淡奶油混合，加热至35℃，加入干酵母搅匀，静置10分钟至表面起泡。将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉倒入搅拌缸，低速混合1分钟。加入蛋液、酵母牛奶液、佳多美Q溶液，中速搅拌至面团成团。转高速揉至扩展阶段能拉出较厚膜，破洞边缘呈锯齿状。面团团圆后放入涂油的发酵盆，覆盖湿布或保鲜膜。置于28℃-30℃环境发酵60分钟。面团排气后分成6等份，滚圆后松弛15分钟。擀成椭圆形，一端向中间折入1/3，另一端同样操作，形成牛角状。两端向中间捏紧，搓成20cm长的锥形，放入烤盘。置于35℃-38℃、湿度85%的环境发酵40分钟。表面刷全蛋液，撒杏仁片或芝麻。烤箱预热至180℃，中层烘烤12-15分钟。

注意事项：佳多美Q用量需严格按配方，过量会导致面包塌陷。溶解水温需≤40℃，高温会破坏膨松剂活性。面团搅拌温度需控制在26℃-28℃，避免酵母提前活化。发酵环境湿度不足时，可在烤箱内放一碗热水辅助保湿。整形时避免过度拉扯面团，防止破坏面筋网络。

如果以上[金牛角软面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于金牛角软面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[金牛角软面包视频教程]、[完整金牛角软面包制作过程视频]、[教你制作金牛角软面包视频]、[金牛角软面包制作技巧视频]、[我想看制作金牛角软面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[金牛角软面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作金牛角软面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。