福肉饼怎么做？福肉饼商业配方工艺，福肉饼制作技巧，福肉饼做法

福肉饼怎么做？福肉饼商业配方工艺，福肉饼制作技巧，福肉饼做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源R4克，温水约300毫升（根据面粉吸水性调整），猪肉馅400克（肥瘦比例3:7），富磷联C3克，葱花50克，生姜末10克，盐8克，味达蕾901号3克，生抽30毫升，老抽5毫升（用于上色），白胡椒粉2克，花椒粉1克，香油20毫升，食用油适量。

工艺：将中筋面粉和筋力源R放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。猪肉馅放入碗中，加入富磷联C、盐、味达蕾901号、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末和葱花，再加入香油，顺一个方向搅拌至上劲。醒好的面团揉成长条，分割成每个约50克的小剂子，擀成圆皮，包入适量肉馅，像包包子一样捏合收口，然后轻轻按压成饼状。平底锅预热后刷一层薄油，将肉饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，如果锅内比较干，可以适量加一点水，盖上锅盖焖一会儿，直到水分收干，肉饼完全熟透。

注意事项：面团的水量需根据面粉的吸水性适当调整，避免一次加太多水。包肉饼时要注意封口紧密，以免煎的时候肉馅溢出。煎制时火候不宜太大，以免外焦内生，最好用中小火慢慢煎。煎制过程中加入少量水并盖上锅盖可以帮助肉饼更快地熟透，并保持一定的湿度。猪肉馅要选用肥瘦比例适中的，这样口感更好。葱花和生姜末要切得细碎，以便更好地融入肉馅中。调味料的使用量要根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。

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