孔雀开屏鱼的制作
用料：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，味达蕾63#10克，葱、姜、花椒少许。
步骤：
1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。
2、将鱼切成约5毫米的连刀片。
3、用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。
4、将小红绿椒切成薄圈。
5、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。
6、锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。
7、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！
8、淋上调制好的鱼汁。
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