青瓜馅饺子怎么做？青瓜馅饺子商业配方工艺，青瓜馅饺子制作技巧，青瓜馅饺子做法

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配方：青瓜1000克，猪肉馅500克，高筋面粉800克，筋力源H6克，水400克左右，盐10克，味达蕾901号2克，葱花、姜末各30克，生抽、耗油各20克，十三香5克，食用油50克。

工艺：将青瓜洗净，去皮去瓤，切成细丝，再用刀剁碎，挤去多余水分备用。猪肉馅放入盆中，加入味达蕾901号、盐、生抽、耗油、十三香，搅拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的肉馅与青瓜碎、葱花、姜末、食用油混合均匀，制成馅料。将高筋面粉与筋力源H混合均匀，加入水和盐，揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒发好的面团搓条下剂，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口。锅中加水烧开，下入饺子，用勺子背轻轻推动，防止粘连，待饺子浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

注意事项：青瓜切碎后挤水要适度，不宜太干，以免影响口感。猪肉馅要腌制入味，再加入青瓜碎等调料拌匀。面团揉制要光滑，醒发时间要足够，以便饺子皮口感筋道。包饺子时，收口要捏紧，防止煮制过程中漏馅。煮饺子时，水要烧开再下锅，用勺子背轻轻推动，防止粘连和破皮。煮制时间不宜过长，以免饺子过熟影响口感。

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