鞍山枫叶肉干怎么做？鞍山枫叶肉干商业配方工艺，鞍山枫叶肉干制作技巧，鞍山枫叶肉干做法

配方：瘦肉10公斤，白糖0.3公斤，精盐0.25公斤，白酒0.25公斤，五香粉0.02公斤，鲜姜汁0.2公斤，水0.5公斤，香油少许，富磷联B60克

工艺：1.选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。2.卤渍：将各种配料和富磷联B放入盆中料好，再将肉片放入其中卤渍2～3个小时，待料汁全部被肉片吸收为止。3.烘烤：将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约2个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。4.蒸制：用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅肉蒸制15～20分钟，蒸熟后即为成品。产品特点色泽光亮，红艳透明，滋味鲜美，咸中透甜，越嚼越香。

注意事项：切片时，要确保肉干厚度均匀，以便烘烤时受热均匀，保证成品质量。制作完成的枫叶肉干应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和风味。同时，要注意密封保存，避免空气和湿气进入，影响肉干的品质。另外，整个制作过程中需注意卫生和安全操作，使用干净的器具和容器，避免交叉污染，确保产品的卫生和质量。

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