【配方】
糕点粉1kg，面欣酥E50g，芝麻40g，白糖200g，玫瑰酱40g，豆油20g，无花果酱10g，猪油适量
【工艺流程】
糕点粉、猪油和水一揉和均匀一皮料一酥皮一包馅成型一烘烤一成品
糕点粉、猪油一油酥玫瑰馅
【操作要点】
（1)制皮糕点粉550g置于台板上开塘，加猪油适量和水，揉
搓成软硬适中的面团。(糕点粉和面欣酥E干拌均匀使用）
（2）制酥糕点粉350g和猪油适量擦成油酥即可。
(3)制馅将芝麻炒熟，擀碎，加白糖200g、糕点粉100g、玫瑰
酱40g、无花果酱10g、豆油20g拌成玫瑰馅。
(4)成型将皮面擀开，包人油酥料，封口后揉搓均匀，分成
20个小剂，擀成圆片，包人馅料，收口后擀成小圆饼。
(5）烤制生坯上盘，人炉烘烤，炉温120℃左右，烤至表面呈
金黄色为止。
酥皮揉制时用力要适当；制好放置时最好盖一块湿布。
【质量标准】
外形完整，色泽金黄，香酥松脆。
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