玫瑰酥饼怎么做？玫瑰酥饼商业配方工艺，玫瑰酥饼制作技巧，玫瑰酥饼做法。

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配方：中筋面粉200克、面欣酥E10克、佳多美Q0.1克、白糖25克、温水90克、液体起酥油50克、油酥材料：低筋面粉120克、液体起酥油60克、馅料：玫瑰鲜花馅适量。

工艺：水油皮制作：将200克面粉、10克面欣酥E、0.1克佳多美Q干拌均匀。

温水90克加白糖25克溶解，加入50克起酥油搅匀，倒入面粉中揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面20分钟。油酥制作：将120克面粉与60克起酥油揉合成油酥面备用。成型与包酥：水油皮、油酥面分别搓长条，下成均等小剂子，团成圆球。取水油皮压扁，包入油酥面，用虎口收拢法捏紧，擀成牛舌状小饼，从上向下卷起。

全部卷好后，取第一个面剂再次擀成牛舌状，重复卷起，从两边向中间压扁，擀成圆饼。包馅与烘烤：包入玫瑰馅，按扁成生胚，放入铺吸油纸的烤盘。烤箱预热至上下火200℃，烤制15分钟即可出炉。

注意事项：面团状态调整：水油皮需揉至光滑且延展性强，醒面时间充足，否则易破酥。油酥面软硬度需与水油皮一致，避免分层不清晰。包酥与擀制技巧：擀制时力度均匀，避免油酥漏出，导致层次模糊。两次擀卷可增强酥皮层次感，不可省略。烘烤温度控制：烤箱需提前预热，确保温度稳定。烤制后期观察上色情况，避免过度烘烤导致变硬。
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