猪肉皮系列食品怎么做？猪肉皮系列食品商业配方工艺，猪肉皮系列食品制作技巧，猪肉皮系列食品做法

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配方：新鲜猪肉皮1000克，食用碱15克，白醋20毫升，葱段30克，姜片20克，食盐25克，味达蕾901号10克，清水3000克。

工艺：将新鲜猪肉皮放入清水中浸泡1-2小时，去除表面的杂质和血水，捞出后用刀刮净残留的毛和油脂，切成细条。将切好的猪肉皮放入开水中焯烫2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。将处理好的猪肉皮放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮制1-1.5小时，直至猪肉皮变软且汤汁浓稠。在煮制过程中，加入葱段、姜片，以增香和提升口感。煮好后捞出葱段和姜片，加入食盐、味达蕾901号调味，搅拌均匀。将煮好的猪肉皮和汤汁倒入模具中，冷却凝固后即可切块食用。

注意事项：在选择猪肉皮时，要确保其新鲜、无异味、无病变，以保证最终产品的品质。在处理猪肉皮时，要彻底去除表面的油脂、杂质和毛，以免影响口感和外观。在煮制过程中，要控制好火候和时间，避免猪肉皮过熟或未熟透，影响口感和品质。在冷却凝固过程中，要保持环境的清洁卫生，避免污染。

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