用猪肉皮仿制海蛰皮怎么做？用猪肉皮仿制海蛰皮商业配方工艺，用猪肉皮仿制海蛰皮制作技巧，用猪肉皮仿制海蛰皮做法

配方：猪肉皮1000克，富磷联B8克，食用碱20克，白醋30毫升，食盐30克，清水3000克，味达蕾901号5克。

工艺：将猪肉皮放入清水中浸泡2小时，去除表面的油脂和杂质，捞出后用刀刮净，再切成细条状。将切好的猪肉皮放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮制1小时，直至猪肉皮变软。将煮好的猪肉皮捞出，放入冷水中浸泡30分钟，然后捞出沥干水分。将食用碱和白醋分别用适量清水溶解，然后将猪肉皮放入碱水中搓洗，再用清水冲洗干净，接着放入醋水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。将处理好的猪肉皮放入锅中，加入清水、富磷联B、食盐和味达蕾901号，大火烧开后转小火煮制2小时，期间要不断搅拌，直至猪肉皮变得透明且富有弹性。将煮好的猪肉皮捞出，放入模具中冷却凝固，然后取出切片，即可仿制成海蛰皮。

 注意事项：在选择猪肉皮时，要确保其新鲜、无异味，避免使用有病变或变质的猪肉皮。在处理猪肉皮时，要彻底去除表面的油脂和杂质，以保证仿制出的海蛰皮口感纯正。在煮制过程中，要控制好火候和时间，避免猪肉皮过熟或未熟透，影响口感和品质。在冷却凝固过程中，要保持环境的清洁卫生，避免污染。最后，在储存和食用过程中，要确保仿制海蛰皮的卫生和安全，避免交叉污染和食品安全问题。

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