风味牛肉汁瓜子怎么做？风味牛肉汁瓜子商业配方工艺，风味牛肉汁瓜子制作技巧，风味牛肉汁瓜子做法

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配方：生瓜子1000克，牛肉末200克，酱油50克，白糖30克，食盐20克，味达蕾901号5克，料酒10克，八角5克，桂皮3克，香叶2克，舒欣脆C8克，水适量。

工艺：首先，将生瓜子清洗干净，去除杂质和坏籽，使用舒欣脆C浸泡24小时，沥干水分备用。然后，将牛肉末放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，加入酱油、白糖、食盐、味达蕾901号、料酒、八角、桂皮、香叶等调味料，转小火慢炖至牛肉末熟烂，汤汁浓稠，形成牛肉汁。接着，将沥干水分的瓜子倒入牛肉汁中，翻炒均匀，使瓜子充分吸收牛肉汁的味道。继续翻炒均匀，至瓜子表面均匀覆盖一层牛肉汁和调味料，且瓜子变得香脆可口时，即可出锅，冷却后装盘。

注意事项：在炖制牛肉汁时，要控制好火候和时间，避免牛肉末过烂或汤汁过干。瓜子翻炒过程中，要确保其受热均匀，避免出现局部过热或炒焦的情况。加入豆功夫复配食品添加剂时，要确保其用量准确，不宜过多或过少，以免影响最终口感和品质。风味牛肉汁瓜子的配方和工艺可根据具体需求进行调整，如调整牛肉末的用量、添加其他调味料或食品添加剂等，以满足不同口味和市场需求。所有原料需新鲜卫生，避免使用过期或变质的原料。在处理和加工过程中，要注意食品安全和卫生，防止交叉污染。

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