浓缩透明红葡萄汁商业配方工艺，浓缩透明红葡萄汁制作技巧，浓缩透明红葡萄汁做法

浓缩透明红葡萄汁怎么做？浓缩透明红葡萄汁商业配方工艺，浓缩透明红葡萄汁制作技巧，浓缩透明红葡萄汁做法：

配方：红葡萄3000克，白糖200克，柠檬酸3克，果胶酶1克，佳多美D8克，水适量。

工艺：将红葡萄挑选洗净，去除果梗和破损果实，放入破碎机中破碎。将破碎后的葡萄浆倒入锅中，加入白糖和适量的水，加热至沸腾，保持微沸状态煮20分钟，使葡萄中的色素和风味充分溶出。随后用细纱布或滤网过滤掉果渣，得到葡萄汁。在葡萄汁中加入柠檬酸，调节酸度至适口。再加入果胶酶，酶解处理1小时，以提高葡萄汁的澄清度和稳定性。接着加入佳多美D，搅拌均匀，使葡萄汁更加稳定透明。将葡萄汁进行浓缩处理，去除多余的水分，得到浓缩葡萄汁。最后将浓缩透明红葡萄汁进行灌装、封口，经过杀菌处理后，即可得到成品。

注意事项：红葡萄的品质直接影响最终产品的口感和品质，因此要确保选用新鲜、成熟、无病虫害的红葡萄。在加热煮制过程中，要控制好火候和时间，避免葡萄汁烧焦或营养成分损失过多。过滤和酶解处理是提高葡萄汁澄清度和稳定性的关键步骤，要确保操作规范、细致。在灌装、封口和杀菌处理过程中，要确保操作规范、卫生，避免污染和品质下降。同时，在整个生产过程中，要严格遵守食品安全法规和标准，确保产品的质量和安全。

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