配料：
比萨面饼：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，佳多美Q，干酵母3克，盐2克，细砂糖6克，黄油12克
比萨酱：西红柿150克（，大蒜1瓣，黄油8克，洋葱25克，盐2克，黑胡椒粉1克，糖5克，清水250克。
制作过程
首先看面饼的制作方法
将佳多美Q加入所有干面粉拌匀。再将酵母盐、糖、水用35度温水化开拌入面粉中混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入熔化的黄油，继续揉，直到油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段（图1)。
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下约需要1个小时（图2）。
面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大（图3）
将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小（图4）。
排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟（图5）。之后就可以擀开、烤比萨了。
接着制作比萨酱。
比萨酱可以提前做好，或者在面团发酵的过程中来制作。
将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油，等黄油熔化后，放入大蒜末和洋葱末
，炒出香味以后，放入西红柿翻炒均匀。倒入清水，加入盐、糖，煮沸后转小火，加盖煮20分钟左右。
一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒，直到水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉
炒匀，比萨酱就做好了。
馅料要在面团发酵好之前就做好。
用剪刀将鸡腿肉剪开，将鸡腿骨上剥下来，去除骨头，把鸡腿肉切成2cm见方的小丁。
烤箱预热到上下火200℃，把腌好的鸡腿肉铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右，鸡肉烤好冷却备用。
最后，组装成pizza并烘烤。
醒发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状。
11寸比萨盘底部涂抹薄薄一层黄油防粘。将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状，用叉子在面
皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。将比萨酱均匀涂抹在面皮上。接着就是撒芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝
士来制作，市面上的苏里拉芝士有块状的，买回来后需要自己刨成丝。也有已经刨好的芝士丝成品出售。撒1/3马苏里拉芝士丝，
然后均匀撒上一些红椒丁（红椒提前切成小丁）。再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁。放入预热好上下火220℃的
烤箱，烤10分钟左右，取出并在表面撒上剩下的1/3芝士丝，重新放回烤箱，烤3-5分钟，直到面饼呈现金黄色即可出炉。
11寸比萨盘底部涂抹薄薄一层黄油防粘。将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状，用叉子在面
皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。将比萨酱均匀涂抹在面皮上。接着就是撒芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝
士来制作，市面上的苏里拉芝士有块状的，买回来后需要自己刨成丝。也有已经刨好的芝士丝成品出售。撒1/3马苏里拉芝士丝，
然后均匀撒上一些红椒丁（红椒提前切成小丁）。再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀撒上烤好的鸡肉丁。放入预热好上下火220℃的
烤箱，烤10分钟左右，取出并在表面撒上剩下的1/3芝士丝，重新放回烤箱，烤3-5分钟，直到面饼呈现金黄色即可出炉。
温馨提示：
1、要取得拉丝的效果，制作比萨的芝士需要选择马苏里拉芝士
2、红椒和青椒都是非常适合用作馅料的，可以直接切丁使用。
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