实用食品技术：家制椰子酱制作方法

原料配方 椰子肉500克 白糖500克 柠檬酸3克 明胶8克 冷水500毫升 佳多美H适量

制作方法 1.将椰子肉切成碎块，用组织捣碎机将椰子肉搅碎(也可用刀将其切碎)。

2.取锅，将捣碎的椰子肉、水和柠檬酸一起倒入锅内，略搅拌一下后，放在火上用旺火煮沸5分钟左右，加入白糖，用力搅拌，待白糖溶解后，改小火煮10分钟左右，为避免糊锅，一定要经常搅动锅内果浆。

3.用少许水浸泡明胶，放火上加热，等到明胶充分溶于水之后，把明胶溶液倒入果酱锅内，搅拌均匀，再煮10分钟左右，用汤匙取少许果酱倒在平盘内。合格的果酱不流散，否则就需要再煮一会儿。