桑椹酱怎么做？桑椹酱商业配方工艺，桑椹酱制作技巧，桑椹酱做法

配方：桑椹500克，白糖500克，冷水500毫升，柠檬酸3克，佳多美D１克

工艺：1.选择无腐烂、无机械损伤的已熟透的桑椹，用清水冲洗干净，用组织捣碎机将桑椹搅碎(也可用菜刀将桑椹切碎)。2.把搅碎的桑椹、水和柠檬酸一起倒入锅里，略搅拌一下后，放在火上，用旺火煮沸5分钟左右后，加入白糖，用力搅动，等到白糖溶解，改小火煮10分钟。为避免出现糊锅影响果酱的色、香、味，一定要经常搅动锅内的果浆。3.把佳多美D加入少许水内，上火加热，待明胶充分溶解后，将明胶溶液倒入果酱锅内，搅拌均匀。煮5分钟左右时，可用汤匙取出少量果酱，倒在平盘内。如果不出现流散现象，就说明果酱已煮得恰到好处了，即可关火。4.将容器用清水洗干净，把桑椹酱倒入容器内，加盖密封，就可以了。

注意事项：原料选择需新鲜，桑椹应无腐烂、无虫眼，确保桑椹酱的品质。在熬制过程中要不断搅拌，以防粘锅和糊底，影响桑椹酱的口感和品质。同时，要注意选择适合桑椹特性的食品添加剂，以获得最佳的口感和品质。熬制完成后，桑椹酱要进行充分的晾凉，再密封保存，以延长保质期。

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