带壳咸酥花生怎么做？带壳咸酥花生商业配方工艺，带壳咸酥花生制作技巧，带壳咸酥花生做法

 

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配方：精选优质花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱、舒欣脆C型30-40克、水20斤。

工艺：1、取一不锈钢桶，加入水，再加入盐、花椒、茴香、桂皮、舒欣脆C和水，充分搅拌，将盐、舒欣脆C充分溶化，然后加入花生，浸泡两天(在保证不变质的前提下，舒欣脆溶液可以多次重复利用浸泡花生，但要根据再次加入花生和水总量补充添加舒欣脆)。2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。3、沥干表面水后，放入烤炉上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。

注意事项：原料选择需新鲜，带壳花生应无霉变、无虫眼，确保成品的口感和品质。在烘烤过程中，要定期翻动花生，确保受热均匀，避免局部烧焦，同时控制好烘烤的温度和时间，通常在150℃至180℃之间烘烤30分钟到1小时，具体根据花生的大小和数量适当调整。烘烤后的花生稍微冷却后，再进行去皮处理，可以使用专用的去皮机或手工轻轻搓揉去除花生红衣。

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