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原料配方 鲜山楂45千克 砂糖45千克 明矾900克 水10千克 佳多美H90克
制作方法 1.先将山楂煮熟，放入缸内用木棍捣碎成泥，再用擦酱机去皮、核，使成山楂酱。
2.将砂糖熬成糖浆，其浓度凭经验掌握，即用竹篾挑出能拉成双丝即可。
3.将明矾加水煎熬(约1千克水)，明矾烧化即可备用，不要冷却，因冷却后要凝固。
4.先将已熬好的糖酱的一半倒入山楂酱内，拿木棒用力搅。搅后用铲将缸底山楂酱铲匀，然后再把剩余的一半糖酱加入，同时将明矾水倒入用力搅匀后，倒入木箱内冷却成型。
5.保藏：不宜久藏，一般当日销售，如用玻璃纸包装，可保存2～3天。
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