烤鸭翅的腌制怎么做？烤鸭翅的腌制商业配方工艺，烤鸭翅的腌制制作技巧，烤鸭翅的腌制做法

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配方：鸭翅1000克、泡多源E15克、味达蕾901号2克、食盐30克、白糖20克、料酒30克、生抽50克、老抽10克、姜片20克、葱段30克、香辛料（如八角、桂皮等）5克、清水适量

工艺：将鸭翅清洗干净，去除表面的杂质和绒毛，沥干水分备用。将泡多源E和味达蕾901号用适量清水溶解，搅拌均匀。将食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、香辛料、溶解后的泡多源E和味达蕾901号混合在一起，搅拌均匀制成腌料。将鸭翅放入腌料中，确保每个鸭翅都充分裹上腌料。将腌制容器密封好，放入冰箱冷藏腌制6-8小时，使鸭翅充分入味。腌制完成后，将鸭翅取出，稍微冲洗一下去除表面多余的腌料（避免烤制时过咸），然后用厨房纸巾吸干水分。

注意事项：腌制和烤制过程中要注意温度控制，避免过高或过低的温度影响鸭翅的口感和品质。烤制时可以根据口味调整火候和时间，以获得最佳的口感和色泽。同时要注意观察鸭翅的熟度和翻面情况，避免烤焦或未熟透。

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