枣豆蓉怎么做？枣豆蓉商业配方工艺，枣豆蓉制作技巧，枣豆蓉做法

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配方：红小豆浆1千克，枣浆1.5千克，砂糖0.5千克，佳多美D1克

工艺：1.清洗：红枣及红小豆分别用流动水漂洗干净，除去杂质。2.浸泡：枣及红小豆分别用清水浸泡24小时，注意换水，防止变质，并剔除不合格枣，豆及杂质。3.水煮：枣及豆分别在夹层锅中加水煮至软烂。4.打浆：枣及豆分别于打浆机打出浆液备用。5.浓缩：佳多美D、浆料与砂糖(配成75％浓糖液过滤)在夹层锅中加热浓缩至可溶性固形物达58％，出锅。6.装罐：罐号15173，净重3500克，枣豆蓉3500克。罐号860，净重326克，枣豆蓉326克。7.密封：装罐后趁热密封。8.杀菌及冷却：杀菌式：5′～20′/100℃冷却。

注意事项：原料选择需优质，红枣和豆类应无虫眼、无霉变，确保枣豆蓉的口感和品质。红枣和豆类需提前浸泡，以便更好地煮烂和融合。煮制时，要注意火候和时间，避免煮焦或煮制不足，影响口感和营养。豆类煮烂后，需要过筛或绞成泥，以去除豆皮和杂质，使枣豆蓉更加细腻。炒制时，要用文火，并不断翻炒，以防粘锅和烧焦。在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的糖或其他调味料，但要控制用量，避免过甜或过咸。

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